Базилик — душистая зелень, незаменимый в кулинарии продукт. Он славен не только своим ароматом, но и универсальностью, ведь его используют для приготовления любых видов блюд: от супов и соусов до десертов и прохладительных напитков.Как правило, базилик ассоциируется с итальянской кухней, но любят его по всему миру. Традиционно итальянцы используют зеленый базилик и добавляют его в пасту, пиццу, салаты, ризотто. На Кавказе и в азиатских странах любят фиолетовый, с ним готовят тушеное мясо, рагу и другие блюда.Как заготовить базилик на зимуОдин из способ сохранить ароматную пряность на зиму — заготовить в оливковом масле с чесноком.Для этого потребуются крупные листья базилика, зубчики чеснока и маленькие стеклянные баночки с завинчивающимися крышками.Свежие листочки базилика нужно промыть и обязательно просушить, чтобы на них не было влаги.Положить в чистую сухую банку горсть листьев, добавить очищенный зубчик чеснока, затем сверху положить еще горсть листьев. Затем влить оливковое масло, добавить еще несколько листочков, примять их ложкой, чтобы избавиться от пузырьков, и долить еще масла.Закрутить баночку винтовой крышкой и убрать на хранение в холодильник.Что можно приготовить с базиликомЭту ароматную приправу кладут в первые блюда: гаспачо, томатный классический суп, вегетарианский суп из чечевицы, холодный суп из авокадо, суп-пюре из тыквы.Ее добавляют в салаты: из помидоров с рукколой, из картофеля и печени, капрезе, теплый из баклажанов и вяленых томатов, с курицей, кукурузой и сухариками, с картофелем с фасолью.Базилик — ингредиент разных соусов: к мясу, курице, пицце.Также его используют для приготовления яичницы, пиццы, пасты, спагетти, равиоли, сэндвичей, рулетиков из кабачков, запеченного картофеля, брускетты, фаршированной тыквы, овощей на гриле.С базиликом готовят говяжьи стейки, свиные ребрышки запеченные, биточки из мясного фарша.Хорошо сочетается эта зелень с рыбой и морепродуктами. Можно приготовить креветки, осетра горячего копчения, фаршированную скумбрию, пирожки с семгой.Базилик добавляют в освежающие лимонады и смузи, коктейли и ягодные летние напитки.Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
